Här kommer mitt favoritrecept på rabarberpaj. Den är lika god under tillverkningen som efter. Har ni inga rabarber? Det är bara att kontakta mig så kan ni få hur mycket som helst, för det är vad vi har här hemma på gården!

för 4 portioner behöver du:
3 stjälkar rabarber
2 msk potatismjöl
3/4 dl socker
3½ dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1 dl socker
150gr smör

Skär rabarben i ½ cm tjocka skivor och lägg i en ungssäker form. Strö över 3/4 dl socker och 2 msk potatismjöl.
Gör smuldegen: Blanda 3½ dl vetemjöl, 1 dl socker och 1 dl kokosflingor. Tillsätt margarinet skuret i mindre bitar. Finfördela margarinet med händerna till en grynig massa. Fördela jämt över rabarberna.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter. Servera med glass, vaniljsås eller grädde!